(一) 品种概念及用途

优质强筋小麦指面筋数量较高、筋力较强、品质优良具有专门加工用途的小麦。

按照国家推荐标准,优质小麦分为两类,即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。国家优质强筋小麦标准与普通小麦标准相比,主要增加了以下指标:小麦粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间、降落数值和烘焙评分,这些指标主要是衡量小麦面筋值的含量及质量、小麦蛋白质含量、发酵品质(降落数值)和加工面包食品的质量。

郑州商品交易所交易的优质强筋小麦是符合郑州商品交易所制订的交易用优质小麦标准,没有烘焙评分,而代之以拉伸面积,与国家推荐优质强筋小麦标准有一定差别。

硬白小麦指种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,硬度指数不低于60,其他指标符合国标的小麦。郑州商品交易所交易的硬白小麦入库时降落数值要求在260-420S之间。

优质强筋小麦用途:优质强筋小麦主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。其中面包全部用优质强筋小麦,对小麦品质要求最高。为了提高面包粉质量,国内一些专用粉厂还经常在国产优质强筋小麦中添加进口高筋小麦。加工饺子粉,也要优质强筋小麦混配,提高面粉质量,增加食品的口感。另外,对于一些质量较差的小麦,添加优质强筋小麦,改善内部品质,加工馒头和其它面食。如东北地区用优质强筋小麦与春麦搭配,改善春小麦粉的质量。

硬白小麦用途:由于国标没有规定内在品质,所以硬白小麦货物质量比较杂,既有内在品质较高的品种,也有较低的品种,因此用途不一。在没有强筋小麦期货时,硬白小麦期货交割标的的用途比较广。但有了强筋小麦期货后,硬白小麦中能够达到强筋小麦标准的,就专门用做面包、饺子、拉面等,这样强筋小麦的大部分就从硬麦中分离出来。因此,达不到强麦标准的硬麦大部分用做馒头、面条等。

(二)品种特点

1、优质强筋小麦品种有以下特点

(1)、专用。主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。

(2)、内在品质要求高。由于面粉加工企业对优质强筋麦的内在指标有一定的要求,优质强筋小麦合约对小麦的降落数值、湿面筋、拉伸面积、稳定时间有严格的要求。对其品质的把握一般需要了解品种和产地。

(3)、品种相对单一。由于我国种植条件的限制,因此并不是所有优质品种都能达标。一般来说,种植达到一定规模的一些品种易于达标,比如豫麦34、郑州9023、藁城8901、955159(济麦20)等。2007/2008年度,由于小麦品种退化等原因,优质强筋小麦品种发生了新的变化,有些品种已逐渐退出或减少种植,如藁城8901、豫麦34等,一些新的小麦品种逐步占据上风,如郑麦366、西农979、藁优9415、济麦20等。

(4)、分布比较固定。由于土质、气候的影响,主要分布在河南的北部大部分以及南部的驻马店、许昌等地;河北的石家庄、衡水、邢台;山东的德州、聊城、泰安、济宁等地达标率比较高。

(5)、生产、消费在不断增加。近两年,在国家大力推广优质小麦的政策下,优质品种小麦的播种面积大幅增加;随着收入水平的提高,人们对面粉精细化的要求在逐步提高,消费习惯也在发生变化,这些都影响着优质强筋小麦的消费量。总体趋势是优质强筋小麦消费量在逐年缓慢上升。

(6)、达标条件要求高。对气温、气候、种子、田间管理、种植条件、储存等要求较高,如果在某一环节不注意,将直接影响品质指标。

(7)、价值较高。优质小麦价格普遍高于普通小麦价格,价差随供求关系和每年小麦品质变化而变化。

(8)、价格波动大。优质强筋小麦受政策、进出口、产量、天气等因素的影响较大,每年的价格波动比较大。

(9)、进口麦及北方春麦如能达标也可交割。

2、硬白小麦品种特点

(1)品类较多。由于没有内在品质的要求,所以只要物理指标能够达到标准即可,而这类小麦的品种比较多,尤其是近年小麦结构调整过程中,优良品种比较多。

(2)分布区域广。在小麦生产区的河南、河北、山东的北部或南部,以及安徽、江苏的北部以及陕西、湖北等部分地区都有硬白小麦。

(3)品质容易把握。由于该品种只注重物理指标,而指标中的角质率和不完善粒,投资者只要具备实践经验就可以把握。

(4)用途广。由于该品种只要求物理指标,因此内在品质不确定,达标品种的内在品质差别大,可以满足不同档次面粉厂需求。

(三)生产分布

1、优质小麦生产与分布:

据测试,几乎所有优质小麦在不同的生态区截然不同;在同一生态区的不同地区甚至不同田块,同品种优麦的品质也存在差异,有的可达到强麦标准,有的则不能。因此,强筋麦种植中需要统一管理、施肥和灌水,收获之后也需要单收、单打、单储。

经过多年的培育和推广,我国优质强筋小麦品种很多,但存在品质退化现象,而且这些品种的品质是逐年变化的。我国优质强筋小麦品质的地理分布趋势是由北向南逐渐变差。由于受到种植区域气候的影响,同一优质强筋小麦品种的品质在不同地区、不同年份存在明显差异,由此影响达到标准的优质强筋小麦量。

(一)供求因素

供求因素是决定小麦价格的根本因素。总的来说,小麦主要用于食用,其需求总量基本稳定,需求因素对小麦价格的影响是缓慢的;供给的变化会引起小麦价格快速变动。

供给方面。主要由三部分组成:

A、前期库存量,它是构成总产量的重要部分,前期库存量的多少体现着供应量的紧张程度,供应短缺价格上涨,供应充裕价格下降。

b、当期生产量。当期产量主要受种植面积、单产的影响。影响种植面积的主要是农民与其他农产品的比较收益、国家的农业政策等因素,影响单产的主要是天气、科技水平等。我们必须分析研究小麦的播种面积,气候情况和作物生产条件,生产成本以及政府的农业政策等因素的变动情况。

c、商品的进口量。商品的实际进口量往往会因政治或经济的原因而发生变化。因此,应尽可能及时了解和掌握国际形势,价格水平,进口政策和进口量的变化。

需求方面。通常有国内消费量、出口量及期未商品结存量三部分组成:

a、国内消费量。它并不是一个固定不变的常数,而是受多种因素的影响而变化。主要有:消费者购买力的变化,人口增长及结构的变化,政府收入与就业政策。

b、出口量。在产量一定的情况下,出口量的增加会减少国内市场的供应;反之,出口减少会增加国内供应量。

c、期末商品结存量。这是分析期货商品价格变化趋势最重要的数据之一。如果当年年底存货增加,则表示当年商品供应量大于需求量,期货价格就可能会下跌;反之,则上升。

(二)具体因素归纳

1、天气、病虫害

气候对小麦价格的影响非常大。小麦在种植期和生长期需要相适应的生长环境。如果出现异常天气将对小麦产量、质量造成不利影响,由此对小麦价格产生重大影响,并经常形成小麦交易中的“天气市”。

相对于硬白小麦来说,强麦品质受气候影响更大。优质强筋小麦品质在不同区域和年度间差异主要是气候条件不同引起的,从而影响达标产量。直接影响优质强麦品质的气候因素主要是温度、光照和湿度。一般来说,在强麦生长后期,在日均温度30度以下时,随温度升高,品质改良,但超过30度以后反而影响品质。干热风会降低籽粒容重、产量和湿面筋含量。降水过大会影响氮素的供应,而氮素又会影响湿面筋的含量。后期干旱会导致产量下降但品质会改善。小麦成熟后期高温可以使优质强筋小麦延伸性明显降低。

病虫害也会影响小麦的正常生长发育,导致小麦减产,甚至颗粒无收。

2、播种面积和单产

小麦播种面积是产量的基础决定因素。可以说,小麦播种面积和播种生长期的天气直接决定强麦的产量和质量,成为期货价格炒作的重要题材。单产的高低也会影响产量,从而影响供应,进而对价格产生影响。

3、小麦质量及仓单数量

小麦质量如何、是否能达到交割标准、临近交割月时申报入库及注册的仓单数量等因素对小麦期货行情有一定影响。

4、国家政策

小麦问题关系国计民生,政府经常对小麦出台宏观调控政策,以稳定粮食生产,保障粮食供给,防止通货膨胀。自2006年开始实行的小麦最低收购价收购和拍卖政策对稳定小麦价格起了很大作用,进出口及税收政策也是小麦价格的重要影响因素。

相对于普通小麦而言,强筋小麦是市场化程度较高的品种,受政策干预较小,是较好的期货品种。如自2006年开始施行的托市收购是针对普通小麦、白麦、红麦等,而非优质强筋小麦。不过强麦虽不直接受国家宏观调控政策影响,但作为小麦中的一个品种,这些活动对强麦期货价格有很大影响。

5、国际市场联动性

一般情况下中国小麦基本供求平衡,其价格主要由国内因素决定。随着国际一体化进程的发展,世界上主要小麦期货市场价格的相互影响在日益增加。郑州小麦期货价格定期由路透社发布,现已纳入世界小麦报价体系,世界小麦产量及库存对中国小麦价格的影响不可忽视,我国国内市场与国际市场小麦价格波动逐步显现联动振荡趋势。

郑商所强麦期货标的为符合规定的优质强筋小麦,这些强麦内在品质好,与进口麦品质接近,已在相当程度上替代进口,相对于硬白小麦来说,强麦价格更易受到进口小麦的影响,与国际小麦价格联动性更强。

6、小麦生产周期性和季节性

农业生产具有周期性,小麦从播种到收获要有长达8个月的周期。这种相对固定的周期,制约了生产规模的伸缩性。

从长期来看,粮食生产具有小周期和大周期的变化规律。以往粮食生产小周期一般为4-5年,大体表现为两欠一平二丰收。在1995年后,经过连续几年的粮食丰收,供给相对过剩,库存增加,但这只是把周期拉长,另外,我国粮食生产还存在大周期,建国以来粮食生产经历了短缺-紧张平衡-平衡有余几个阶段。投资者可以根据市场信号即周期变化规律分析判断价格走势。

小麦期货价格走势有很强的规律性,一般来说,小麦的长期走势(三至五年)由宏观经济形势及粮食总供求关系决定;中期走势(一至两年)主要受年度产量预期、库存量变化以及相关农业政策、进出口政策的影响;短期走势(三至五个月)受季节性波动周期的影响比较大。

小麦价格表现出明显的季节性波动规律。一般来说,每年冬麦上市后的七月份为小麦的供应旺季,价格最低。从九月份开始,小麦消费进入旺季,现货价格稳步上升,春节左右,小麦消费进入高峰期,小麦价格也抵至年内高点。春节过后价格逐步回落,在四五月份青黄不接时,价格会略有反弹,随后一直回落到六七月份的低价区,如此循环往复。当然,受其它因素影响,这一规律也会有所变化,比如近年最低收购价小麦收购与拍卖等政府调控活动等,对小麦价格走势有较大影响。

7、交通运输

加拿大、美国和澳大利亚小麦现货价格都是由期货价格和基差形成。所以对于进口小麦来说,进口合同一旦签订,船期和运费是影响到岸价格的不确定因素。2003年以来海运费波动很大,是进口小麦价格变化的主要影响因素。2007年以来国际海运费不断创下历史新高,对小麦价格走高起了推波助澜的作用。

我国由于运力有限,交通运输在一定时期对国内小麦流通形成一定程度的制约,从而对小麦价格产生相应影响,运费在粮食价格构成中占据了相当比例。

8、市场投机因素和心理因素在一定期间也会对期货价格产生较大的影响

期货市场是一个资本市场,随着市场的发展,表现出越来越强的金融属性。进入2007年以来,资本流动性及市场投机因素对强麦价格的影响愈来愈不可忽视。如美国的次贷危机不仅影响股票市场,而且对商品期货市场也有很大影响。

9、其他因素

相关产品替代(如小麦与玉米使用上的替代)、小麦其他用途的拓展、消费者的购买力、消费者偏好、人口变动会影响小麦的需求;种植习惯、生产投入、技术推广等也会影响小麦供给。

整体宏观经济形势、通货膨胀、其他商品价格的变化(包括股票、黄金等的变化)、突发事件等,都会对小麦价格的走势产生一定的影响。